Els investigadors conclouen que les dietes altes en fructosa danyen el sistema immune
Científics gal·lesos de la Universitat Swansea, en col·laboració amb altres grups de la Universitat de Bristol i de l’Institut Francis Crick a Londres, conclouen a Nature Communications que consumir una dieta alta en sucre i fructosa afecta al sistema immunològic.
Com es sap, la fructosa es troba en begudes ensucrades, dolços i aliments processats i s’usa àmpliament a la indústria alimentària. Està associada amb l’obesitat, la diabetis tipus 2 i la malaltia del fetge gras no alcohòlic i, en els últims anys, el seu consum ha augmentat substancialment en els països desenvolupats. No obstant, el coneixement de com alts nivells de fructosa impacta al sistema immune ha estat limitada fins ara.
En aquest estudi, coordinat pel doctor Nick Jones, de la Facultat de Medicina de la Universitat de Swansea, es demostra que la fructosa fa que el sistema immunològic s’avivi i aquest procés produeix molècules més reactives associades amb la inflamació.
La inflamació d’aquest tipus pot danyar cèl·lules i teixits i contribuir a que els òrgans i sistemes del cos no funcionin com ho haurien de fer, amb el que pot afavorir l’aparició de diverses malalties.
Aquesta investigació també aporta una comprensió més profunda sobre com la fructosa podria relacionar-se amb la diabetis i l’obesitat, ja que la inflamació de baix nivell sovint s’associa amb l’obesitat. També es basa en el creixent cos d’evidència disponible pels formuladors de polítiques de salut pública sobre els efectes nocius del consum d’alts nivells de fructosa.
El doctor Jones detalla que “l’estudi de diferents components de la nostra dieta pot ajudar a comprendre els factors que contribueixen a la inflamació i l’aparició de malaltia i què podria aprofitar-se millor per millorar la salut i el benestar”.
Fructosa i carbohidrats de mala qualitat
D’altra banda, científics canadencs de la Universitat de McMaster, a Ontàrio, van trobar que una dieta alta en carbohidrats de mala qualitat condueix a un major risc d’atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars i mort.
També coneguda com a dieta d’alt índex glucèmic, els seus majors riscos van ser similars, independentment que les persones tinguessin una malaltia cardiovascular prèvia o no.
L’estudi, publicat a New England Journal of Medicine, és el més gran d’una població diversa geogràfica i dietètica sobre aquest tema, ja que treballs anteriors s’han centrat principalment en països occidentals d’alts ingressos.
Es van seguir un total de 137.851 persones de 35 a 70 anys durant una mitjana de 9,5 anys a través de l’estudi PURE, realitzat per l’Institut d’Investigació de Salut de la Població (PHRI) de la Universitat McMaster i Ciències de la Salut de Hamilton.
Els investigadors van utilitzar qüestionaris d’aliments per mesurar la ingesta dietètica a llarg termini dels participants i estimar l’índex glucèmic (classificació dels aliments en funció del seu efecte sobre els nivells de sucre en sang) així com la càrrega glucèmica (quantitat de carbohidrats en un aliment multiplicat pel seu índex glucèmic) de les dietes.
Es van comptabilitzar un total de 8.780 morts i 8.252 events cardiovasculars importants entre els participants durant el període de seguiment.
Els investigadors va categoritzar la ingesta dietètica de carbohidrats depenent de si els tipus específics de carbohidrats van augmentar els nivells de sucre en sang més que d’altres (índex glucèmic alt) i van comparar aquest índex amb l’aparició de malaltia cardiovascular o la mort.
Alt índex glucèmic
Així, van comprovar que aquells que consumien una dieta amb el 20% més alt d’índex glucèmic tenien un 50% més de probabilitats de patir un atac cardiovascular, un accident vascular cerebral o la mort si tenien una afecció cardíaca preexistent, o un 20% més de probabilitats de tenir un event si no en tenien.
El professor David Jenkins, primer autor d’aquest estudi, detalla que durant dècades ha estudiat l’impacte de les dietes d’alt índex glucèmic. Ratifica que el consum de grans quantitats de carbohidrats de mala qualitat és un problema a tot el món.
L’estudi PURE ja indica que no tots els aliments amb carbohidrats són iguals. Les dietes riques en carbohidrats de mala qualitat s’associen amb una menor longevitat, mentre que les dietes riques en carbohidrats d’alta qualitat com fruites, verdures i llegums tenen efectes beneficiosos.
Aquest estudi també deixa clar que entre una població diversa, una dieta baixa tant en el seu índex glucèmic com en la seva càrrega té un menor risc de malaltia cardiovascular i mort.
La majoria de les fruites, verdures i cereals integrals de gra sencer tenen un índex glucèmic baix, mentre que el pa blanc, l’arròs i les patates tenen un índex glucèmic alt.
D’altra banda, el professor Salim Yusuf, de la Universitat McMaster i membre d’aquest equip, diu que les dades actuals, juntament amb publicacions prèvies del PURE i altres estudis, “emfatitzen que el consum de carbohidrats de mala qualitat probablement sigui més advers que la ingesta de la majoria dels greixos a la dieta”.
Font: elimparcial.es
Notícia traduïda per l’ASSCAT
